数日前にお邪魔して、一度でファンになってしまった「割鮮 浅羽」浅羽塾蕎麦
今回も同僚を誘い、ランチにお邪魔しました
今日のお新香は、茄子と茗荷
小さいですが、本山葵も付いて来ます
日替（代り）蕎麦は、モロヘイヤですって！
ペースト状にして捏ねるのではなく、一粒一粒がはっきり見えるように捏ねるんですね♪
特別香りが強い訳でもなく、かと言って、存在感が全く無い訳でもなく・・・
本当に美味しいお蕎麦です♪
【割鮮 浅羽】
住所 仙台市青葉区国分町2-1-10 阿部フォートビル3F
電話 022-227-8133
営業 11:30〜13:30(L.O.)
時間 18:00〜23:00(L.O.22:00)
休日 日・祝
0
0お盆で実家に里帰りしていた阿古ママから、素適なプレゼントを頂きました♪
阿古ママの郷里は僕と同じ「岩手県盛岡市」です
車で２０分位の距離しかなく、つくづく出会いとは面白いものだなぁ・・・と思います
今回頂いたのは、盛岡でも有名な「横澤パン」の食パン『スタンダード・トーストブレッド』と、ご存知「小岩井農場」の『純良バター（復刻版）』です
食パンは３斤分を２本も頂いちゃいました♪
本当はお店で焼いて貰った方が、数段美味しいんですけどね（苦笑）
阿古の炭火で焼かれたパンは、想像を絶する旨さです！
横澤パンは、地元盛岡では「福田パン」に並び、有名な老舗のパン屋さんです
この「横澤パン」が、全国に名を知られるようになったのは、ＴＶ番組「どっちの料理ショー」で、厳選素材として取り上げられたことに始まります
エビフライサンド用のパンに選ばれました
勝敗は忘れてしまいましたが、この放送を機に、全国からお取り寄せ注文が殺到
一時は、２ヶ月待ちなんて時期もあったとのことです
今も数週間待ちの状態が続いているようですが、お店での購入は比較的容易のようです
そして、もう一品が小岩井バター
乳酸菌を加えて醗酵させた、香り豊かなヨーロッパタイプの本格派バター とのこと
昔なつかしい復刻ラベルを使用した、地元限定のバターです♪
小岩井農場は、1891(明治24)年の開設
子供の頃、ジンギスカンを食べに行ったり、濃い牛乳（まきば）を飲みに行ったりと、ピクニック気分で連れて行って貰いました
「小岩井」の由来は、共同創始者である小野義真氏（日本鉄道会社副社長）、岩崎彌之助氏（三菱社社長）、井上勝氏（鉄道庁長官）の三名の頭文字をとって「小岩井」と命名
大人になってから知りました
本来は、トーストしてバターを塗って頂くのが一番美味しい食べ方なのですが・・・
この日はたまたまカレーでした（笑）
ご飯を止めて、フレッシュな食パンに、小岩井バターをたっぷり塗って、カレーで頂きました♪
ぎっちりきめ細かく焼かれたパンは、重量感もたっぷり！
粉の香りがして、「これぞ食パン」って主張しています
そしてこのパンは、耳の部分がとても美味しいんです！
噛めば噛むほど味が出る、とっても良い奴なんですねぇ♪
皆様もぜひお取り寄せしてみたら如何でしょうか？
【福澤パン お取り寄せ】
そうそう♪
阿古ママの誕生日がお盆の真っ只中（笑）
ちょっと遅れましたが、お礼も兼ねてバースデーケーキのプレゼント♪
桜饅頭にチョコレートプレートを差しただけ(^_^;)
美味しいかどうかは・・・？（爆）
阿古ママの郷里は僕と同じ「岩手県盛岡市」です
車で２０分位の距離しかなく、つくづく出会いとは面白いものだなぁ・・・と思います
今回頂いたのは、盛岡でも有名な「横澤パン」の食パン『スタンダード・トーストブレッド』と、ご存知「小岩井農場」の『純良バター（復刻版）』です
食パンは３斤分を２本も頂いちゃいました♪
本当はお店で焼いて貰った方が、数段美味しいんですけどね（苦笑）
阿古の炭火で焼かれたパンは、想像を絶する旨さです！
横澤パンは、地元盛岡では「福田パン」に並び、有名な老舗のパン屋さんです
この「横澤パン」が、全国に名を知られるようになったのは、ＴＶ番組「どっちの料理ショー」で、厳選素材として取り上げられたことに始まります
エビフライサンド用のパンに選ばれました
勝敗は忘れてしまいましたが、この放送を機に、全国からお取り寄せ注文が殺到
一時は、２ヶ月待ちなんて時期もあったとのことです
今も数週間待ちの状態が続いているようですが、お店での購入は比較的容易のようです
そして、もう一品が小岩井バター
乳酸菌を加えて醗酵させた、香り豊かなヨーロッパタイプの本格派バター とのこと
昔なつかしい復刻ラベルを使用した、地元限定のバターです♪
小岩井農場は、1891(明治24)年の開設
子供の頃、ジンギスカンを食べに行ったり、濃い牛乳（まきば）を飲みに行ったりと、ピクニック気分で連れて行って貰いました
「小岩井」の由来は、共同創始者である小野義真氏（日本鉄道会社副社長）、岩崎彌之助氏（三菱社社長）、井上勝氏（鉄道庁長官）の三名の頭文字をとって「小岩井」と命名
大人になってから知りました
本来は、トーストしてバターを塗って頂くのが一番美味しい食べ方なのですが・・・
この日はたまたまカレーでした（笑）
ご飯を止めて、フレッシュな食パンに、小岩井バターをたっぷり塗って、カレーで頂きました♪
ぎっちりきめ細かく焼かれたパンは、重量感もたっぷり！
粉の香りがして、「これぞ食パン」って主張しています
そしてこのパンは、耳の部分がとても美味しいんです！
噛めば噛むほど味が出る、とっても良い奴なんですねぇ♪
皆様もぜひお取り寄せしてみたら如何でしょうか？
【福澤パン お取り寄せ】
そうそう♪
阿古ママの誕生日がお盆の真っ只中（笑）
ちょっと遅れましたが、お礼も兼ねてバースデーケーキのプレゼント♪
桜饅頭にチョコレートプレートを差しただけ(^_^;)
美味しいかどうかは・・・？（爆）
事務所の近くにあるお寿司屋さん「諸寿司」
二十数年前からここでお寿司屋さんを続けていらっしゃる、プロ中のプロですね！
普通に行き過ぎて、ブログに載せるのを忘れてました（笑）
「宣伝がてら、写真撮って載せてあげるよ」
と言うと、照れ臭そうに喜んでました（笑）
ここの親方は山形の尾花沢出身
５年程前に、釣りが大好きと言うことで、意気投合！
メバル仕掛けもどんなのが良いとか、どうすれば釣れるとか、酒を飲みながら検討会を開きました（苦笑）
もっとも親方の主力は川釣り、特に鮎が大好きだそうです
今の時期は、親方が釣った天然の鮎が食べられるのも魅力です♪
素朴なのですが、江戸っ子みたいに気勢が良く、ちょっと照れ屋の親方
奥さんは山口県出身の、小さくて可愛い女将です
フルーツ王国山形の出身だけあって、ランチのデザートには、必ずフルーツが付きます
さくらんぼ、スイカ、りんご・・・
今の時期は尾花沢スイカ
甘くて超美味しいですよね♪
小上がりの座敷には、スイカがごろごろ生ってます（笑）
高級尾花沢スイカです♪
今日はお土産で頂けるかな？（笑）
ランチには、にぎり・ちらし・バッテラがあって、蕎麦かうどんを付けられるセットものもあります
今日僕がお願いしたのは「ちらしランチ(800円)」です
ちらしにすまし汁、煮物、いんげんの胡麻和え、胡瓜のお新香
それと何故かかやくご飯がちょっとだけ付きます
この日は高菜ご飯でした
パチパチ写真を撮り出したら、
「おぉっ！前にも無言で写真撮ってたおじさんが来たよ。何か気持ち悪くてよぅ・・・」
だって（笑）
食べ歩きかブログをやってる方なんでしょうね
でも、写真撮影はちゃんとお断りしてから撮りましょう！（笑）
ちらしはご飯が見えないくらい、ネタが乗ってます
いつものことなんですが、これでもご飯少な目と頼んでます
うっかりすると、勝手に大盛りにされちゃいます（汗）
煮物もすまし汁も、手作りです
今日の汁は、マグロのつみれです
僕だけに特別と言ってましたが、たぶん違うでしょう（笑）
で、笑っちゃうのがこのかやくご飯
何故か小鉢にかやくご飯がサービスで付きます
今日は高菜ご飯でしたが、筍ご飯やひじきご飯など、週代りで出て来ます
ただでもお腹いっぱいなのに、要らないって・・・（苦笑）
そしてデザート
やっぱり甘くて美味しい♪
尾花沢スイカは、本当に美味しいですね！
もう一つ食うか？のサービスを、丁重にお断りさせて頂きました（苦笑）
今年は西方面が猛暑続きで、スイカの出荷は例年にも増して良いようです
生産された農家の方々も、喜んで居ると思います
そうそう♪
しっかりお土産をキープして、事務所に戻ったことも、ご報告させて頂きます(^_-)-☆
昔気質の親方なので、決してお洒落じゃ有りませんし、綺麗でもありません
ただ、お寿司の原点と言うか、カウンターでのお喋りを大事にするご夫妻です
珍しい「熊汁」も、年間を通して食べさせてくれます
物珍しさ（怒られるか）で、一度ランチにでも行かれたら如何でしょうか？♪
【諸寿司】
住所 仙台市青葉区国分町２−１−１１ ソシアルビル１階
電話 ０２２−２２３−１３３６
営業 昼 11:30〜14:00
時間 夜 17:30〜22:00
休日 日・祝
二十数年前からここでお寿司屋さんを続けていらっしゃる、プロ中のプロですね！
普通に行き過ぎて、ブログに載せるのを忘れてました（笑）
「宣伝がてら、写真撮って載せてあげるよ」
と言うと、照れ臭そうに喜んでました（笑）
ここの親方は山形の尾花沢出身
５年程前に、釣りが大好きと言うことで、意気投合！
メバル仕掛けもどんなのが良いとか、どうすれば釣れるとか、酒を飲みながら検討会を開きました（苦笑）
もっとも親方の主力は川釣り、特に鮎が大好きだそうです
今の時期は、親方が釣った天然の鮎が食べられるのも魅力です♪
素朴なのですが、江戸っ子みたいに気勢が良く、ちょっと照れ屋の親方
奥さんは山口県出身の、小さくて可愛い女将です
フルーツ王国山形の出身だけあって、ランチのデザートには、必ずフルーツが付きます
さくらんぼ、スイカ、りんご・・・
今の時期は尾花沢スイカ
甘くて超美味しいですよね♪
小上がりの座敷には、スイカがごろごろ生ってます（笑）
高級尾花沢スイカです♪
今日はお土産で頂けるかな？（笑）
ランチには、にぎり・ちらし・バッテラがあって、蕎麦かうどんを付けられるセットものもあります
今日僕がお願いしたのは「ちらしランチ(800円)」です
ちらしにすまし汁、煮物、いんげんの胡麻和え、胡瓜のお新香
それと何故かかやくご飯がちょっとだけ付きます
この日は高菜ご飯でした
パチパチ写真を撮り出したら、
「おぉっ！前にも無言で写真撮ってたおじさんが来たよ。何か気持ち悪くてよぅ・・・」
だって（笑）
食べ歩きかブログをやってる方なんでしょうね
でも、写真撮影はちゃんとお断りしてから撮りましょう！（笑）
ちらしはご飯が見えないくらい、ネタが乗ってます
いつものことなんですが、これでもご飯少な目と頼んでます
うっかりすると、勝手に大盛りにされちゃいます（汗）
煮物もすまし汁も、手作りです
今日の汁は、マグロのつみれです
僕だけに特別と言ってましたが、たぶん違うでしょう（笑）
で、笑っちゃうのがこのかやくご飯
何故か小鉢にかやくご飯がサービスで付きます
今日は高菜ご飯でしたが、筍ご飯やひじきご飯など、週代りで出て来ます
ただでもお腹いっぱいなのに、要らないって・・・（苦笑）
そしてデザート
やっぱり甘くて美味しい♪
尾花沢スイカは、本当に美味しいですね！
もう一つ食うか？のサービスを、丁重にお断りさせて頂きました（苦笑）
今年は西方面が猛暑続きで、スイカの出荷は例年にも増して良いようです
生産された農家の方々も、喜んで居ると思います
そうそう♪
しっかりお土産をキープして、事務所に戻ったことも、ご報告させて頂きます(^_-)-☆
昔気質の親方なので、決してお洒落じゃ有りませんし、綺麗でもありません
ただ、お寿司の原点と言うか、カウンターでのお喋りを大事にするご夫妻です
珍しい「熊汁」も、年間を通して食べさせてくれます
物珍しさ（怒られるか）で、一度ランチにでも行かれたら如何でしょうか？♪
【諸寿司】
住所 仙台市青葉区国分町２−１−１１ ソシアルビル１階
電話 ０２２−２２３−１３３６
営業 昼 11:30〜14:00
時間 夜 17:30〜22:00
休日 日・祝
最近、知人のブログは「手打パスタ」ブーム？
誰しもが「意外と簡単」と仰ってる・・・
では我輩も、初パスタに挑戦♪ってことで（笑）
パスタのレシピは、各種コンテスト荒しで有名な「ｔａｋａｋｏさん」
強力粉 100g 薄力粉 100g
カシャカシャ（道具の名前を知らない）で、だまを取りながらグラムを計ります
窪みを付け、全卵２個を割り入れます
塩、オリーブオイル 少々
実はこの「少々」が曲者
どれだけ入れれば「少々」なんだろう？（苦笑）
まっ、その辺は適当ってことで（汗）
後はひたすら、練って、捏ねて、叩いて、伸ばして、また練って・・・
時間・・・
これも適当に１５分位かな？
丸めてラップに包んで、一昼夜寝かせます
が、そんなに待ってはいられない
５時間ほど寝かせて、いよいよパスタにします
パスタマシンが無いので、延ばしはMyuさん（←リンクの許可を頂いていませんので悪しからず）のブログを参考に♪
麺棒で延ばしますが、どの位の厚さにしたらいいか、これまた不明
全てにおいて「適当」です（汗）
結果的に食べられればそれでいい！（笑）
生地を畳んで切ります
これ、何かに見えませんか？
たらチーズに見えたら、僕と同じです♪（笑）
麺は解して、暫く乾燥させます
その間にソース作り
低温のオリーブオイルにニンニクと鷹の爪を入れ、じっくり香りを出します
ひき肉を炒め、ホールトマト（缶詰）と白ワインを投入
途中でフレッシュトマトとナスを入れて煮込みます
塩胡椒で味を調え、茹でたパスタを入れて、ソースと和えます
麺の茹で時間は、これも適当
途中で試食した家内は「すいとんみたい・・・」だって（泣）
結局３分位だったでしょうか
お皿に山のように高く盛り付け、パセリを振り掛けて完成！
麺はもちもちと弾力が有り、これが手打のパスタなのか・・・（笑）
でも、手打の良さが、イマイチ分からん・・・
でも、ソースはめちゃめちゃ美味しかったです♪
初めて作った割には、まずまずかなぁ（苦笑）
しかし・・・
この「不揃いの麺達」は、どうしようもないのでしょうか？（泣）
【結論】
ソースが美味けりゃ、うどんでもきしめんでもパスタでもＯＫ♪ってことで・・・（笑）
誰しもが「意外と簡単」と仰ってる・・・
では我輩も、初パスタに挑戦♪ってことで（笑）
パスタのレシピは、各種コンテスト荒しで有名な「ｔａｋａｋｏさん」
強力粉 100g 薄力粉 100g
カシャカシャ（道具の名前を知らない）で、だまを取りながらグラムを計ります
窪みを付け、全卵２個を割り入れます
塩、オリーブオイル 少々
実はこの「少々」が曲者
どれだけ入れれば「少々」なんだろう？（苦笑）
まっ、その辺は適当ってことで（汗）
後はひたすら、練って、捏ねて、叩いて、伸ばして、また練って・・・
時間・・・
これも適当に１５分位かな？
丸めてラップに包んで、一昼夜寝かせます
が、そんなに待ってはいられない
５時間ほど寝かせて、いよいよパスタにします
パスタマシンが無いので、延ばしはMyuさん（←リンクの許可を頂いていませんので悪しからず）のブログを参考に♪
麺棒で延ばしますが、どの位の厚さにしたらいいか、これまた不明
全てにおいて「適当」です（汗）
結果的に食べられればそれでいい！（笑）
生地を畳んで切ります
これ、何かに見えませんか？
たらチーズに見えたら、僕と同じです♪（笑）
麺は解して、暫く乾燥させます
その間にソース作り
低温のオリーブオイルにニンニクと鷹の爪を入れ、じっくり香りを出します
ひき肉を炒め、ホールトマト（缶詰）と白ワインを投入
途中でフレッシュトマトとナスを入れて煮込みます
塩胡椒で味を調え、茹でたパスタを入れて、ソースと和えます
麺の茹で時間は、これも適当
途中で試食した家内は「すいとんみたい・・・」だって（泣）
結局３分位だったでしょうか
お皿に山のように高く盛り付け、パセリを振り掛けて完成！
麺はもちもちと弾力が有り、これが手打のパスタなのか・・・（笑）
でも、手打の良さが、イマイチ分からん・・・
でも、ソースはめちゃめちゃ美味しかったです♪
初めて作った割には、まずまずかなぁ（苦笑）
しかし・・・
この「不揃いの麺達」は、どうしようもないのでしょうか？（泣）
【結論】
ソースが美味けりゃ、うどんでもきしめんでもパスタでもＯＫ♪ってことで・・・（笑）
